一、項目名稱：海南省自然資源和規(guī)劃廳、海南省生態(tài)環(huán)境廳食堂運(yùn)營管理采購-需求公示

二、項目編號：ZRZB-2022-008

三、公告性質(zhì)：其他

四、企業(yè)類別：招投標(biāo)代理企業(yè)

五、項目所在地區(qū)：省中心

六、詳細(xì)內(nèi)容:

用戶需求書

項目名稱：海南省自然資源和規(guī)劃廳、海南省生態(tài)環(huán)境廳食堂運(yùn)營管理采購

項目編號：ZRZB-2022-008

預(yù)算金額：827000.00元

一、項目概況

1、項目名稱：海南省自然資源和規(guī)劃廳、海南省生態(tài)環(huán)境廳食堂運(yùn)營管理采購

2、預(yù)算金額：827000.00元

3、服務(wù)地點(diǎn)：海南省海口市美賢路9號

4、服務(wù)期限：2022年8月1日起至2023年7月31日。

二、服務(wù)內(nèi)容

1、配合我廳做好食堂事務(wù)管理，為干部職工提供優(yōu)質(zhì)的早、中、晚自助餐；負(fù)責(zé)日常菜肴、面點(diǎn)等食品制作；負(fù)責(zé)粗加工、清洗等廚房前后道工作；負(fù)責(zé)包廂、窗口、大廳等各項服務(wù)；負(fù)責(zé)食堂每天生產(chǎn)的垃圾處理以及食堂區(qū)域內(nèi)的安全、衛(wèi)生保潔等，根據(jù)垃圾分類的要求，中標(biāo)單位必須對食堂產(chǎn)生的廚余垃圾實(shí)行嚴(yán)格的垃圾分類，通過具有相應(yīng)資質(zhì)的餐廚垃圾處理公司進(jìn)行專業(yè)化處理。應(yīng)遵守有關(guān)食品衛(wèi)生安全、衛(wèi)生法律法規(guī)，提供健全的防鼠、防蠅、防塵“三防”措施（特別是分菜間、加工間、餐廳等場所的門窗）。每天打掃轄區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生，做到餐具每天消毒，保證食物、用具安全衛(wèi)生，建立食堂衛(wèi)生工作自查記錄。

2、為甲方接待工作組、檢查組、考察組、調(diào)研組等提供工作餐服務(wù)。公務(wù)接待餐要根據(jù)用餐人數(shù)和要求，及時提供菜單及原材料品種、數(shù)量等。

3、選派工作人員須本單位正式員工或身份明確、素質(zhì)較高、身體健康、服務(wù)態(tài)度良好的員工，工作時間嚴(yán)格遵守甲方單位的安全保衛(wèi)等規(guī)章制度。食堂服務(wù)人員需持證上崗（健康證）、統(tǒng)一著裝。

4、按相關(guān)要求和制度，負(fù)責(zé)教育所屬工作人員嚴(yán)守有關(guān)安全作業(yè)規(guī)定，做好規(guī)范操作、文明操作、安全操作，杜絕安全事故、責(zé)任事故的發(fā)生。

5、配合做好食堂管理和設(shè)施設(shè)備管理工作，注重節(jié)約用水、用電、用氣，減少浪費(fèi)，妥善管理好甲方提供的設(shè)施設(shè)備。

三、項目人員配置要求

服務(wù)人員配備14名，職能配置如下：

1、設(shè)食堂經(jīng)理1名：食堂經(jīng)理應(yīng)具備專業(yè)的餐飲管理知識，在處理投訴和各類突發(fā)事件方面，應(yīng)具有豐富的經(jīng)驗和較強(qiáng)的應(yīng)變處理能力，能夠及時有效解決實(shí)際困難和問題，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作。

2、設(shè)倉管員兼服務(wù)領(lǐng)班1名：主要負(fù)責(zé)食品出入驗收及臺賬，負(fù)責(zé)每日農(nóng)殘監(jiān)測及記錄公示，負(fù)責(zé)食堂賬務(wù)處理。

3、廚師領(lǐng)班1名：負(fù)責(zé)廚房日常管理工作。負(fù)責(zé)項目整體服務(wù)協(xié)調(diào)管理工作，負(fù)責(zé)廚房管理及菜品制作。

4、接待主炒廚師1名：要有一定的烹飪技術(shù)，負(fù)責(zé)廳領(lǐng)導(dǎo)用餐和食堂接待菜品制作。

5、主炒廚師1名：職工餐菜品制作。

6、配菜廚師1名：負(fù)責(zé)菜品的切配工作。

7、面點(diǎn)廚師2名：負(fù)責(zé)制作早餐。

8、服務(wù)員4名：服務(wù)熱情，為就餐人員提供服務(wù)；負(fù)責(zé)食堂地面及公共區(qū)域衛(wèi)生工作。

9、廚雜工2名：負(fù)責(zé)清洗食堂餐具用具及負(fù)責(zé)公共區(qū)域衛(wèi)生。

根據(jù)新冠肺炎疫情防控常態(tài)化要求，以上所有食堂員工都要嚴(yán)格按照采購方的疫情防控管理要求進(jìn)行作業(yè)（比如要求進(jìn)行核酸檢測或者已完成新冠肺炎疫苗的注射）

四、驗收及其他要求

1、已成交供應(yīng)商依據(jù)項目采購需求做出相應(yīng)的響應(yīng)服務(wù)方案，驗收結(jié)果以采購文件及響應(yīng)文件作為參考標(biāo)準(zhǔn)；

2、報價要求：報價必須包含競標(biāo)供應(yīng)商完成本項目服務(wù)所有內(nèi)容及相關(guān)其他相關(guān)服務(wù)的投入、售后服務(wù)、稅金、利潤及該項目招標(biāo)產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用，由成交供應(yīng)商單位負(fù)責(zé)，采購人不再另行支付任何費(fèi)用。

3、付款方式：具體付款要求由采購人與中標(biāo)方在采購合同中自行約定。

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